Niekiedy problemy z rozdzielczością mogą być spowodowane uszkodzeniem albo rodzajem użytego kabla. U ciebie byłoby to dość dziwne, jeśli działało dobrze, a teraz przestało. Jeśli masz inne wyjścia w monitorze i jakiś kabelek pod ręką, to możesz to sprawdzić, ale wątpię żeby to załatwiło tą sprawę. Możesz spróbować z HDMI, DisplayPortem albo DVI-I jeśli masz któreś z tych wejść, albo pożycz od kogoś kabelek na chwilę i sprawdź. Wina pewnie jest po stronie softwaru, kiedy konkretnie coś takiego zaczęło ci się dziać? Może po jakiejś aktualizacji systemu/sterowników? Mówisz, że ustawiasz na tą swoją nominalną rozdzielczość i po restarcie znowu wraca do tej niższej? Ewentualnie spróbuj jeszcze przedmuchać wejścia w kompie i monitorze...