Wielki Fanatyk:
Kiszka (Papież Samijło Kiszka)
Wielki Masarz (Marszałek):
Kasza (Winet)
Radni Fanatycy:
Krew (Nabuhodonozor) Ozorek (JerzyBurza) Szczypta Soli (Bart0s)
Kwiatek
Haggis (Alantir aka Waltres aka Bizon)
Fanatycy:
Jarema MisterKali1997 Kondzikoss Roarino NoName Antithey Gazda Famfam Misturon Letho Amadeus Karlos Madiwodo militaria_aneta0212 Syn Apocalypsa LENO PALENOO Malinkaa 3l3lektron Marzag Bl@ze Mikos Ksell Stalon Magnanime Tomi Houk Ichiro Slav knight KaioshinOO Searg Kowal Czarodziej101 Baadar Preussen
|  | Do Polski kaszanka, potrawa co najmniej do XVII wieku tam nieznana, trafiła prawdopodobnie z Niemiec przez Śląsk. Oto o jakiej ciekawostce kulinarnej pisał Jan Chryzostom Pasek, żołnierz hetmana Stefana Czarnieckiego podczas wyprawy w roku 1658 do Danii:
„ Wołu, wieprza albo barana kiedy zabiją, to najmniejszej krople krwie nie zepsują, ale ją wytoczą w naczynie; namieszawszy w to krup jęczmiennych albo tatarczanych to tym kiszki owego bydlęcia nadzieją, razem w kotle uwarzą i osnują to wieńcem na wielkiej misie i tak to na stole stawiają przy każdom obiedzie i jedzą za wielki specyjał. Etiam i w domach szlacheckich tak czynią; i mnie częstowano tym do uprzykrzania, ażem powiedział, że się Polakom tego jeść nie godzi, boby nam psi nieprzyjaciołmi byli, gdyż to ich potrawa. "
Kaszankę w warunkach domowych wytwarza się głównie przy okazji świniobicia, kiedy jest dostępna świeża krew. Podstawowe przyprawy to cebula, pieprz i majeranek. Kaszanka jest koloru ciemnobrązowego (od krwi i kaszy) i ma najczęściej osłonkę z jelita. W zależności od regionu i producenta wytwarzane są produkty grubsze lub cieńsze. Krupniok zazwyczaj ma kształt typowej kiełbasy grubości do 5 cm. Pierwsze w Polsce „Święto Krupnioka” odbyło się 28 maja 2011 w Nikiszowcu, zabytkowej dzielnicy Katowic. Do wyrobu kaszanki używa się kaszy gryczanej lub jęczmiennej. Rozróżnia się też kaszankę pieczoną, jak i parzoną (gotowaną po napełnieniu). Wyrobem podobnym do kaszanki jest bułczanka (śl. żymlok, w regionie łódzkim czarne), gdzie kasza zastąpiona jest miękiszem bułki. Kaszankę przypomina również kadrel, który składa się przede wszystkim z krwi i kawałków słoniny. Inną potrawą przypominającą kaszankę jest szewska kasza, zapiekana mieszanka mielonej śledziony i kaszy gryczanej.
 PRZEPIS
Składniki:
2 Kilogramy Kaszy jęczmiennej 2 Kilogramy Kaszy gryczanej 1 Kilogram Skórki Wieprzowej 2 Kilogramy Ścinki mięsnej 2 Szczypty Soli 3 Szczypty majeranku 2 Litry Krwi wieprzowej 5 Sztuki Liści laurowych 6 Sztuk Ziela angielskiego 6 Sztuk Czosnku 2 Dekagramy Pieprzu ziołowego 4 Dekagramy Gałki muszkatowej | | Głowiznę, skórki, okrawki, liście laurowe, ziele angielskie zalać wodą tak by przykryć i gotować na wolnym ogniu aż do miękkości. Skórki winny się rozpadać! Na 10 minut.
Przed końcem wrzucamy wątrobę i chwilkę gotujemy.
Kaszę parzymy wykorzystując rosół z gotowania mięska (wyrzucić liście i ziele i przecedzić). W razie konieczności dobrać wody tak aby na 1 szkl. kaszy było 2 szkl. płynu.
Do dużego garnka wlewam trochę wody, wstawiam drugi garnek z kaszą zalaną płynem, bo tak wiem, że upraży się bez przypalenia.
Ostudzone mięsko, skórki i wątrobę mielimy raz przez średnie sitko i dodajemy do też ostudzonej letniej kaszy.
Dodajemy krew, przyprawy, wyciśnięty czosnek.
Dobrze wyrabiamy, w razie potrzeby dolewamy jeszcze rosołu lub przegotowanej wody.
Kaszanę wkładamy w jelita. Parzymy we wrzącej wodzie od chwili wypłynięcia około 30 min. |
|